Современный дизайн и концепция летнего кафе
11 Фев 2015,
Летнее кафе – это выгодный и прибыльный бизнес, однако для его успешного функционирования и высокой рентабельности нужно тщательно продумать дизайн и концепцию заведения, чтобы оно было привлекательным для клиентов.
Разрабатывая дизайн нужно рассматривать следующие факторы: будет это отдельно стоящее заведение или оно будет примыкать к уже действующему кафе или ресторану. Если это будет отдельное заведение, его дизайн может быть самым разнообразным. Для летнего кафе прекрасно подходят легкие плетеные мотивы или кованые металлоконструкции. В городах, расположенных у моря, кафе в большинстве случаев оформлены в морской тематике.
Если же кафе примыкает к уже работающему заведению, то дизайн, как правило, подбирают в соответствии с дизайном основного ресторана или кафе.
Дизайн кафе подбирают не только в соответствии с расположением кафе и целевой аудиторией на которую оно нацелено. Важно, чтобы соблюдалось гармоничное соотношение всего: уличная мебель, меню, посуды, спецодежды обслуживающего персонала.
Например, можно сделать летнее кафе в этническом стиле, выбрав за основу один из этносов (русская, украинская, узбекская, молдавская, немецкая кухня и др.). В этом случае в меню включают национальные блюда, обслуживающий персонал может быт одет на национальные костюмы, а для антуража используют предметы быта, домашнюю утварь и прочие элементы, относящиеся к выбранному этносу.
Сегодня существует масса готовых идей и бизнес-планов для небольших летних кафе. В зависимости от бюджета, который вы готовы потратить на организацию кафе, можно выбрать наиболее понравившуюся и интересную идею.Разработка индивидуального проекта кафе обойдется дороже, чем существующий типовой проект, однако при хорошем прогнозе окупаемости заведения, есть смысл рисковать и следовать индивидуальному плану и концепции.
Учитывая современную конкурентную борьбу, важно придумать какую-нибудь «свою фишку», услугу или что-то еще, что будет только в вашем заведении. Сегодня многие кафе привлекают посетителей всевозможными акциями и допуслугами («купив два бокала пива – третий в подарок», «при заказе свыше N руб. вас ждет сюрприз от шеф-повара» и др.). Некоторые кафе устанавливают детские развлекательные комплексы, чтобы дети могли резвиться, пока их родители сидят в зале кафе.
